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VER TODOS >Obtención de productos biotecnológicos en planta procesadora de citrus en Chajarí, Entre Ríos :
(Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Ciencias de la Alimentación., 2018-02-16) Alves, Jorge Joaquín; Solda, Carina Alejandra; Gamarra, David Emanuel
La provincia de Entre Ríos es la principal productora de naranjas (Citrus sinensis) con un 52 % de la producción nacional y un destino principal a la distribución en fresco en el mercado interno. Sin embargo, el porcentaje de fruta que se envía para industrialización es elevado e incluye la elaboración de jugo concentrado, aceites esenciales y cáscara deshidratada. Los dos primeros son utilizados en la elaboración de gaseosas y otras bebidas sin alcohol mientras que la cáscara se utiliza para la fabricación de pectina y fruta abrillantada. La planta Villa Rica S.A. opera actualmente en la ciudad de Chajarí produciendo cáscara deshidratada y contando en los últimos años con un excedente de jugo de 1.000 L/día aproximadamente, el cual es difícil de comercializar. Los excedentes de jugo de naranjas pueden ser empleados en procesos de producción de vino y vinagre, ya que el jugo de esta fruta ha demostrado ser un sustrato adecuado para el desarrollo de los microorganismos empleados en cada uno de los procesos. Así, se estaría agregando valor a través del desarrollo de productos regionales novedosos ya que ambos procesos biotecnológicos pueden unirse para obtener resultados más rentables y operativamente más eficaces. Los microrganismos implicados en los procesos son levaduras del género Saccharomyces para el caso del vino y bacterias del género Acetobacter para el del vinagre. Las temperaturas óptimas para llevar a cabo los procesos son 15 y 30° C respectivamente. Por medio de un estudio de mercado realizado utilizando redes sociales, se definió una necesidad de producción de 107.711 L de vino y de 83.953 L de vinagre. Partiendo de balances de masa y energía, se calcularon los requerimientos de materia prima e insumos, se eligieron y adoptaron equipos y se calcularon tanto la obra civil como los servicios auxiliares para llevar a cabo la implementación del proyecto. Se definió además la necesidad de incorporación de nuevos operarios a los ya existentes en la planta. El análisis económico mostró una necesidad de inversión en activos y capital de trabajo de $ $ 10.999.695, con un TIR del 47% y un VAN de $9.394.453 para un lapso de cinco años, lo que claramente indica la rentabilidad del proyecto.
Reingenieria de una planta elaboradora de queso cremoso ubicada en la ciudad de Federal
(Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Ciencias de la Alimentación., 2018-05-18) Krunfli, Nadia A.; Silva, Noelia M.
Este proyecto se llevó a cabo con la finalidad de verificar si resultará viable la reestructuración de una cooperativa elaboradora de quesos. Esta planta se encuentra instalada en el departamento Federal, zona con poco desarrollo de la actividad tambera.
Este establecimiento cuenta con equipamiento en buen estado que no es utilizado, se desaprovecha el valor agregado del suero, que se desecha como efluente. Además, las actividades no se llevan a cabo dentro del marco de reglamentación vigente.
Consecuentemente, se decide elaborar queso cremoso mediante la incorporación de personal, infraestructura y equipamiento con la finalidad de mejorar el desarrollo del proceso. El objetivo es aumentar la capacidad de producción de manera significativa y alcanzar un producto inocuo y estandarizado.Con estas mejoras, se obtendrá un producto cuyo costo de producción será de U$S 86.347 mensuales, con un valor de venta de U$S 4,25.
Éste costo se ve muy afectado por el valor del flete de la materia prima, ya que ésta debe ser transportada desde localidades lejanas. Para aminorar este efecto y evitar que el suero sea desechado, se propone venderlo en las industrias que lo procesan. Posteriormente, recolectar la leche de los tambos situados en sus cercanías.
Para llevar a cabo estas mejoras, se requiere una gran inversión. Por lo tanto, se solicitará un crédito de U$S 513.024 otorgado por el Banco ciudad, cuya tasa de interés es de 7% anual. Este monto cubre el 80% de la inversión y el 20% restante será aportado por los integrantes de la cooperativa.
En cuanto al aspecto económico, el proyecto tal como está planteado no resulta rentable. Sin embargo, esta situación puede mejorarse. Para ello se propone aumentar el volumen de producción y hacer énfasis en el incentivo a los productores, con el fin de aumentar el desarrollo de la actividad tambera, y así reducir el costo por flete.
« El fracaso en los procesos de construcción vincular en la ad opción. La contracara de una institución restitutiva de derechos como fenómeno social y prevenible. Análisis de las desvinculaciones en CABA 2019 / 2023 »
(Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Trabajo Social, 2025) García, Sabrina
El presente trabajo pretende reflexionar sobre los procesos de construcción familiar a través de la adopción que finalizan en desvinculaciones, en oposición de aquellos que culminan en familias, a fin de identificar aquellos factores que inciden en el proceso en miras a profundizar sobre oportunidades de mejora en la implementación de políticas públicas de restitución de derechos para niñas, niños y adolescentes sin cuidados parentale s.
Se analizarán exclusivamente los procesos de vinculación que se establecen entre niños, niñas y adolescentes que se encuentran en situación de adoptabilidad en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y aquellas familias que aspiran ahijar a través de la ad opción y se encuentran inscriptas en el Registro Único de Aspirantes a Guarda con fines Adoptivos dependiente del Consejo de los Derechos de Niñas, Niños y Adolescentes de esa jurisdicción.
Para ello se utilizarán distintos recursos metodológicos, incluyendo datos estadísticos del organismo mencionado y cuestionarios aplicados a profesionales que se desempeñan en áreas vinculadas con la temática a abordar y que integran dicha institución.
Se espera que el análisis de la información recopilada brinde herramientas para arribar a mejoras en el proceso adoptivo y, como consecuencia, la disminución de los procesos de construcción vincular fallidos.
“Situación de los Dispositivos de Cuidado Institucional de adolescentes en la Provincia de Tucumán: Goretti, Belgrano y Santa Micaela durante el período julio 2021 - julio 2023”
(Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Trabajo Social, 2026) Martini, Myriam Beatriz
El presente trabajo se enmarca en el campo de las políticas públicas de cuidado, con especial atención de los Dispositivos de Cuidado Institucional de adolescentes de la provincia de Tucumán DCI Belgrano, Goretti y Santa Micaela, en el período de tiempo de julio del 2021 a julio del 2023.
El punto de partida será investigar sobre la evolución histórica del principio de intervención subsidiaria del Estado nacional y provincial, en la tarea del cuidado de niños, niñas y adolescentes que carecen de padres y familiares que puedan ejercer el rol de protección y cuidado.
Se analizará la conformación del Sistema de Protección Integral de Derechos de Niños, Niñas y Adolescentes, y los ejes conceptuales que el mismo atraviesa ineludiblemente: Principio De Corresponsabilidad - Intersectorialidad - Integralidad - Perspectiva de Género - Perspectiva de Infancia - Adolescencia.
Se abordará el principio de corresponsabilidad de todos los actores del Estado en adolescentes sin cuidados parentales.
Se analizará las características de los adolescentes alojados en los DCI, durante el período de referencia, indagando las problemáticas que los atraviesan, causales de dichas problemáticas en el periodo de estudio, para luego indagar si se encuentra garantizada la protección integral en los adolescentes alojados en DCI en el tiempo de referencia
Se razonará sobre la figura del Dispositivo de Cuidado Institucional como alternativa de vivienda temporal otorgada por el Estado para el cuidado de Adolescentes sin cuidados parentales, mientras dura su proceso de restitución de Derechos, como funciona y su estructura; para finalizar en un análisis sobre si están preparados o no para brindar el cuidado que los adolescentes de estos tiempos necesitan.
Seguridad alimentaria : un análisis sobre las estrategias estatales tendientes a garantizar el derecho a la alimentación adecuada, durante el año 2024, en la ciudad de San Salvador, Entre Ríos
(Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Trabajo Social., 2025) Vasilchuk, Fatima Luisa
La presente tesina, elaborada en el marco de un trabajo de investigación, se encuentra enmarcada dentro del plan de estudio 2001-M de la Licenciatura en Trabajo Social de la Universidad Nacional de Entre Ríos, siendo esta la instancia final para obtención del título de grado. De allí, se plantea el estudio enfocado en la temática de la seguridad alimentaria, titulado: "Seguridad alimentaria: un análisis sobre las estrategias estatales tendientes a garantizar el derecho a la alimentación adecuada, durante el año 2024, en la ciudad de San Salvador, Entre Ríos." utilizando una metodología cualitativa de investigación se aborda como objetivo general el análisis de las diversas estrategias estatales empleadas por el municipio de San Salvador, Entre Rios, tendientes a garantizar el derecho a la alimentación adecuada, en el año 2024. Desde la metodología cualitativa es que se ha realizado un análisis documental, entrevistas en profundidad, diálogos informales y observaciones, que permitieron identificar y sistematizar las políticas alimentarias con financiamiento provincial y nacional que se implementan en la ciudad de San Salvador; reconocer en la localidad actores institucionales y comunitarios que participan en las prácticas de asistencia alimentaria, distinguiendo las formas en que se vinculan, y al mismo tiempo analizar cómo se implementan las estrategias estatales de la secretaría de desarrollo humano.