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VER TODOS >El trabajo en equipo de los Facilitadores del Programa Nacional Primeros Años
(Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Trabajo Social, 2016) Paz, María del Valle
En el marco de la Especialización y en el contexto del Programa Nacional Primeros Años, una política pública orientada a favorecer el desarrollo de las niñas y los niños de 0 a 4 años, se realiza este trabajo final. Para ello se consideraran los proyectos participativos locales efectuados en las mesas de gestión de Bº Comercial e Ituzango Anexo de Córdoba Capital con la participación de Equipos Técnicos y Facilitadores/as, en el periodo comprendido entre el año 2013 al 2015.
Los Facilitadores organizados en equipos de abordaje, son referentes de la localidad que promueven el desarrollo de proyectos comunitarios para mejorar las condiciones de vida de las niñas y niños de 0 a 4 años y sus familias. Las implicancias de esta tarea facilitadora, conforman el objetivo particular de este trabajo en consideración de los factores que obstaculizan o favorecen su desempeño, en las interrelaciones entre los miembros del grupo; roles; liderazgo; articulaciones y coordinación con los diversos sectores comunitarios y gubernamentales.
Estos ejes están presentes en la mayoría de las temáticas trabajadas en la Especialización: lo atinente a las relaciones entre niñez, familia, procesos grupales, equipos de abordaje y organizaciones e instituciones que protagonizan la implementación de esta política pública.
“La niñez, adolescencia y familia como sujetos de intervención del Servicio de Protección de Derechos”
(Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Trabajo Social, 2017) Paz Morejón, Guadalupe
Durante el trascurso de la Especialización en Políticas Públicas de Niñez, Adolescencia y Familia, plantee un trabajo de investigación sobre Las prácticas de intervención de los servicios de protección de derechos con los adolescentes, que pretendía descubrir un estado de conocimiento que permitiera revelar las miradas de los adolescentes entre 15 y 18 años de edad, hacia el Servicio de Protección de Derechos de la ciudad de Rawson, durante el período 2013-2014.
Debido a la imposibilidad de acceder al campo, es que decido realizar una monografía que centrará la atención en los Servicios de Protección de Derechos de la Niñez, Adolescencia y Familia, en la Provincia del Chubut y la particular forma de abordar a estos actores como sujetos de la intervención. Permitirá además analizar la realidad local identificando las debilidades y fortalezas de los S.P.D.
El método de investigación utilizado elegido será la recolección de bibliografía, acopio de información sobre el estado del arte en el tema y en particular la mirada sobre el sistema de protección integral de la niñez, adolescencia y familia en la Provincia del Chubut y su funcionamiento.
Los datos emergentes constituirán un importante aporte para repensar las intervenciones y la planificación de las actuaciones y servirán como medio para visibilizar las prácticas institucionales vigentes.
Planta de extracción, refinación y comercialización de aceite de arroz en Paso de los Libres, Corrientes”. Aceitera del Litoral S.A.S.
(Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Ciencias de la Alimentación., 0019-04-11) García, Santiago Rubén; Roggero, Daiana
Una de las principales cadenas de valor de Argentina es la arrocera, y en el período 2016/2017 la producción nacional se estimó en un valor de 1.328.340 t, siendo Corrientes la principal provincia productora.
El grano de arroz está compuesto por la cáscara (20%), salvado y embrión (8-12%), y arroz blanco (70-72%). De esta forma, el salvado de arroz constituye un subproducto de la industria arrocera, al cual se plantea agregarle valor mediante el diseño de una planta de extracción y refinación de aceite de arroz en el departamento de Paso de los Libres, Corrientes, con una capacidad de extracción de 50 TPD.
Las etapas del proceso productivo involucran la estabilización por calor y posterior secado del salvado de arroz crudo. Luego se realiza una extracción de aceite mediante hexano, obteniendo el aceite crudo mediante tres etapas de concentración de miscela; y salvado desgrasado como subproducto. El aceite crudo se refina por vía física. El rendimiento del proceso es del 16 %.
Se proyectaron obras civiles, tratamiento de efluentes, estructura jurídica y organizacional de la empresa. Se calcularon los costos de producción de aceite, haciendo foco además en los costos de comercialización e inserción de un nuevo producto en el mercado argentino a través de grandes cadenas de consumo masivo.
El presupuesto total de inversión es de $USD 3.653.792. El estudio financiero arroja que el VAN del proyecto es de 4.448.774 y la TIR 38 %.
Planta elaboradora de snack a base de arroz inflado, arándanos deshidratados y nueces pecán
(Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Ciencias de la Alimentación., 2019-06-07) Cueva, Romina Vanesa
En este proyecto se ha diseñado una Planta Industrial destinada a la elaboración de un nuevo producto snack con propiedades nutricionales a base de arroz inflado, con agregado de arándanos deshidratados y nueces de pecan, para consumo diario, enriquecido en nutrientes.
El producto se comercializa en envases laminados de película de polipropileno biorientado BOPP/BOPP metalizado, en presentación de 100 g, y 50 g. con marca Flumina.
La capacidad de producción de la Planta es de 720 toneladas en el primer año productivo, lo que equivale a 2400 kg diarios, de los cuales se producen 19200 paquetes de 50 g, y 11400 paquetes de 100 g, es decir 30600 paquetes diarios. Se proyecta para el 2021 una capacidad operacional máxima de 1500 toneladas, lo que corresponde a un 5,5% del Mercado de Snacks.
El proyecto abarca desde recepción de materia prima hasta la expedición del producto.
La Planta Industrial se emplaza en el Concordia, en el Parque Industrial, en un predio de 2 hectáreas.
El análisis del impacto que producirá el desarrollo de la actividad estimó un consumo aproximado de 0,4 litros de agua y 0,12 KW por paquete producido.
Se ha estudiado la viabilidad técnica, desarrollando el proyecto con criterios de sostenibilidad sobre las tecnologías adoptadas.
Respecto a viabilidad económica, se verifica que el volumen de producción estimado genera utilidades, resultando el proyecto viable por obtener a 10 años un VAN positivo de 20.451.835,47 USD sobre una inversión inicial de 2.975.416 USD, con una TIRE de 92%.
Estudio de factibilidad para la implementación de una empresa elaboradora de frutas mínimamente procesada en la ciudad de Buenos Aires
(Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Ciencias de la Alimentación, 2019-08-16) Pacheco Schmidt, Agustín
La falta de tiempo es un factor importante en lo cotidiano de la vida de las personas lo cual se refleja en una demanda de alimentos que impliquen una menor dedicación en prepararlos. Los productos conocidos como mínimamente procesados, fresh cut o de cuarta gama, son el intermedio entre aquellos completamente procesados y los frescos, puesto que son sometidos a un mínimo proceso que usualmente involucra lavado, picado y envasado.
Un estudio publicado en 2013 en la revista American Journal of Preventive Medicine demuestra que los niños y los adolescentes incrementan el consumo de fruta hasta en un 70% cuando se les ofrece pelada y cortada. Estos resultados ponen de manifiesto que para incentivar cambios en los hábitos alimentarios es necesario facilitar al consumidor actual alimentos saludables de una forma más cómoda. Las frutas mínimamente procesadas son una interesante alternativa como producto preparado y fácil de consumir.
La calidad de las frutas de IV Gama se relaciona con varios atributos que incluyen apariencia, textura, sabor, aspectos nutricionales y de seguridad microbiológica. La calidad de estos productos se puede ver afectada por varios factores interdependientes que incluyen el tipo y características de fruta (especie, variedad, estado de maduración), las operaciones del procesado como el corte, el lavado los tratamientos antimicrobianos y antipardeamiento, el envasado y la temperatura de almacenamiento.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) recomiendan como objetivo poblacional la ingesta de un mínimo de 400 gramos diarios de frutas y vegetales (excluida la papa y otros tubérculos feculentos) para prevenir enfermedades.
En Argentina el consumo de frutas y hortalizas por persona está en el orden de los 228 gramos/día.
Los comercios tradicionales abarcan el 70-75 % del mercado minorista de frutas y hortalizas mientras que los supermercados representan el 25 al 30 %. Según datos del INDEC el consumidor argentino prefiere comprar sus productos frescos en los comercios tradicionales, en los que obtiene atención personalizada, y su vecindad facilita el abastecimiento ya que al ser alimentos perecederos son de adquisición frecuente (Viteri, L. y Ghezán, 2000).
El Código Alimentario Argentino define en el artículo 887 a la fruta destinada para consumo, así como también a la fruta sana en el artículo 887 tris. Dichas definiciones se toman en cuenta como las características que deben tener las frutas para la elaboración de frutas mínimamente procesada. En el artículo 925 tris del Código Alimentario Argentino se define a la fruta y hortaliza mínimamente procesada, y por último, en el artículo 925 quáter se establece las normas microbiológicas que se debe cumplir para las frutas y hortalizas de IV gama. (Ver Anexo I).