Browsing by Author "Colman Casanova, David"

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    Producción de fideos instantáneos fortificados en proteínas, minerales y fibra alimentaria
    (Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Ciencias de la Alimentación, 2023-12-07) Colman Casanova, David; Maffioly, Joaquín Ignacio
    El proyecto tiene como objetivo ofrecer un producto orientado a individuos que buscan consumir alimentos nutritivos, de preparación rápida y acorde al ritmo de vida actual. El plan de negocios se enfoca en el segmento de la población que almuerza fuera del hogar debido a compromisos laborales o académicos, considerando la creciente preferencia por alimentos funcionales. Esta preferencia crea una demanda insatisfecha que requiere opciones nuevas, convenientes, saludables y económicas. Mediante el desarrollo del presente proyecto se busca producir fideos instantáneos similares a los disponibles actualmente en el mercado, pero fortificados en proteína, minerales y fibra alimentaria. En este proceso, hemos optado por sustituir el tradicional método de fritura por la deshidratación mediante aire caliente, lo que da como resultado un producto con un contenido lipídico considerablemente reducido. Esta elección se fundamenta en el crecimiento del consumo de fideos instantáneos en América Latina, aunque esta categoría ya es ampliamente reconocida en otras regiones del mundo, principalmente en Asia, donde es una opción alimenticia predominante para trabajadores y estudiantes. No obstante, las alternativas disponibles en el mercado en la actualidad tienden a ser poco saludables y contienen niveles elevados de sodio, lo que podría contribuir al desarrollo de enfermedades. El proyecto se diseña inicialmente para abordar una pequeña porción del mercado, e ir aumentando la producción a medida que la empresa establezca su presencia y consolide su posición en el mercado. A futuro, una vez que la línea alcance plena capacidad se considera la posibilidad de expandir el proyecto mediante la implementación de una segunda jornada laboral. Esto permitiría aumentar la capacidad de producción y satisfacer una demanda creciente. La ubicación de la planta es en el Parque Industrial Suarez, en el partido de San Martín, a 7 km de CABA, esta ubicación estratégica, cercana al mercado más grande, no solo facilita el acceso a los principales clientes nacionales, sino que también sienta las bases para posibles exportaciones a otros países en el futuro. Esto, a su vez, proporciona una mayor capacidad de respuesta a la demanda y abre oportunidades para la expansión hacia nuevos territorios. Inicialmente, la planta tiene como objetivo producir 500.000 unidades al año, con el objetivo de cubrir el 5% de la demanda nacional. Del estudio financiero se obtiene un VAN de $880,302 USD y un TIR de 41% logrando un proyecto rentable.