Browsing by Author "Schvindt Wehren, Yael Azul"

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    Instauración de fábrica procesadora de nuez pecán en la ciudad de Colón, Entre Ríos
    (Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Ciencias de la Alimentación, 2023-12-22) Pereira, Sergio Nahuel; Schvindt Wehren, Yael Azul; Spinelli, Franco Roberto
    Se estima que en la actualidad Argentina produce unas 2.000 toneladas anuales de nuez pecán, concentrándose en Entre Ríos el 42% de esta. Este es un alimento con un importante potencial nutritivo, ya que se trata de un fruto seco oleaginoso, que cuenta con un aceite rico en vitamina E y ácidos grasos insaturados como omega 6 y omega 3, los cuales son beneficios para la salud. Además, contribuye con un buen aporte de fibra insoluble, antioxidantes, fitoesteroles y arginina. La idea de este proyecto surgió en base a NOYER, una industria elaboradora de aceite de nuez pecán fundada por médicos argentinos quienes actualmente elaboran aceite en Lobos, Buenos Aires. Sin embargo, y como se puede observar en el título, la industria planteada para este proyecto no solo hará aceite, sino que también recibirá nuez con cáscara de productores regionales, la acondicionará y procesará brindándoles un servicio para su exportación. Por otro lado, la nuez que no cumpla con los requisitos de exportación, se tomará como compensación y se utilizará para la elaboración de aceite de nuez pecán por prensado en frío, sin agregado de aditivos. La planta procesadora se instaurará en el nuevo parque industrial de Colón, Entre Ríos. Actualmente se encuentra en construcción (2023), proyectando más de 85 Has y 90 lotes. Ubicándose entre el cruce de la ruta 135 y de la autovía nacional 14, siendo este un punto estratégico, ya que es un punto central entre la comunicación del MERCOSUR y la ruta de unión bioceánica. Brindándonos una dinámica de transporte y comercialización muy favorable, tanto en la conducción de la materia prima como del producto terminado. La planta trabajará por un periodo total de 6 meses (ciclo productivo anual) en los cuales la mayor actividad se concentrará en la época zafral del año (abril, mayo y junio) donde se realizará servicios a terceros y se acopiará la nuez para elaborar en los meses restantes. La fábrica tendrá una capacidad de producción (anual) de 150.000 Kg de nuez húmeda con cáscara en la línea de acondicionamiento y 10.500 L en la línea de aceite. Finalmente, con una inversión inicial de U$D 416,216.42, un VAN de U$D 118,295.82 y un PRI de 3,10, el proyecto resulta rentable.