Browsing by Author "Villalba, Diego"

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    Factibilidad de instalación de una línea elaboradora de bebida vegetal a base de nuez Pecán
    (Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Ciencias de la Alimentación, 2024-05-24) Halbrandt, Iván; Villalba, Diego
    En los últimos años, el creciente interés en dietas vegetarianas y veganas ha impulsado el desarrollo de nuevos productos alimenticios, incrementando la familiaridad y demanda de opciones sostenibles y saludables. En este punto en donde empiezan a tomar preponderancia las bebidas vegetales, a veces llamadas “leches vegetales”, que desde hace varios años la tendencia de sustituir la leche vacuna por bebidas vegetales viene al alza a nivel global. Específicamente en Argentina, el consumo de bebidas vegetales experimentó un notable aumento en 2020, alcanzando los 3.5 millones de litros anuales y generando ingresos de aproximadamente $250 millones de pesos, con un crecimiento del 16,6% en este segmento. Ante este contexto, proponemos el desarrollo de una línea de producción para una bebida vegetal de nuez Pecán, libre de gluten y lactosa. Esta bebida se fabricará aprovechando el subproducto de la producción de aceite de nuez Pecán, lo que permite agregar valor al residuo generado y con esto crear un producto que satisfaga las necesidades de consumo a personas que, ya sea por cambios en sus hábitos alimenticios o por problemas de salud no encuentran en el mercado demasiadas opciones en anaquel. La instalación de esta línea será parte de la planta procesadora NOYER, ubicada en el nuevo parque industrial de Colón, Entre Ríos. Este sitio, actualmente en construcción y proyectado para abarcar más de 85 hectáreas y 90 lotes, se sitúa estratégicamente en un nodo vital para el comercio dentro del MERCOSUR y la ruta bioceánica, optimizando así la logística de insumos y distribución del producto final. La capacidad de producción está prevista en 190.000 litros anuales que se comercializarán en envases de 1 litro. La inversión inicial requerida es de USD $165.000, y el análisis financiero del proyecto indica una alta rentabilidad, con un Valor Actual Neto (VAN) de USD $29.648, una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 24%, y un Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI) de 3,28 años.