Alimento balanceado para cerdos: factibilidad de su elaboración a partir de descartes orgánicos como alternativa para el crecimiento socioeconómico y cuidado ambiental del conurbano sur bonaerense
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Date
2017-09-15
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Publisher
Universidad Nacioanl de Entre Ríos. Facultad de Ciencias de la Alimentación.
Abstract
Las cooperativas surgieron como una forma de protección o defensa de grupos de personas de medianos o escasos recursos frente a determinadas situaciones de necesidad. Se basan en la idea del apoyo mutuo, la solidaridad, el esfuerzo propio, el libre ingreso, la igualdad de los socios, la adhesión voluntaria, entre otras.
Este proyecto nace como una idea de un grupo de trabajadores reunidos en una cooperativa de reciclado de Residuos Sólidos Urbanos (RSU), llamada NUEVO
RUMBO, que busca soluciones para problemas económicos, sociales y ambientales del conurbano sur bonaerense. La generación de RSU es una de las problemáticas ambientales más destacadas en la provincia de Buenos Aires, situación que se ha agravado por el aumento en la producción de residuos registrada en los últimos años.
El objetivo central de este proyecto es la elaboración de alimento balanceado para cerdos a partir de descartes orgánicos procedentes de establecimientos de comidas rápidas en la zona del conurbano sur bonaerense.
En este proyecto se analizará el impacto económico de la incorporación de una línea deproducción de pienso con equipamiento industrial, en una cooperativa de trabajo ya consolidada en la recolección y clasificación de residuos sólidos. Algunos de los objetivos secundarios son reducir los volúmenes de residuos orgánicos urbanos, generar fuentes de trabajo, crear conciencia del problema ambiental, crear un marco para que esta cooperativa como otras del rubro puedan utilizar el proceso propuesto con diferentes materias primas y aumentar la rentabilidad de la cooperativa.
Del estudio de mercado se observa la existencia de un nicho creciente en cuanto al consumo y producción de carne de cerdos a nivel mundial, lo que conlleva un potencial aumento de consumo de alimento balanceado en las granjas productoras.
Según información recabada extraoficialmente, los desperdicios orgánicos seguros (área cocina) promedio generados por una cadena internacional de comida rápida son aproximadamente un 6% del total producido, lo que equivale a 11.000 kg en toda la Argentina; por lo tanto esta cantidad deviene en una potencial materia prima para la elaboración de alimentos para animales.
La cooperativa cuenta con una zona establecida en el conurbano sur bonaerense, en calle Venezuela al 987 entre El Mirasol y El Trébol, localidad de Temperley. Tiene un terreno de 576 m2 con una superficie construida de 416 m2 que, con pocas modificaciones se adapta a las necesidades del proyecto.
El proceso de producción propuesto es sencillo, con una capacidad de planta instalada de aproximadamente 400 kg/h, que solo requiere servicios auxiliares para las operaciones de la planta: agua, refrigeración, calor, sistema contra incendios, tratamientos de efluentes e instalaciones eléctricas. Al ser un proceso en seco y recuperar parte del calor liberado en los gases de la chimenea del horno de vidrio, el consumo energético y los efluentes generados no son elevados.
A partir del estudio económico-financiero realizado se obtiene que, para una producción del 15% de la capacidad máxima instalada, el proyecto resulta rentable con un TIR del 29% y un VAN de $ 304.914,57, siendo el precio de venta la variable analizada más sensible. Si bien la capacidad ociosa es elevada, se pueden generar acuerdos con industrias cercanas para utilizar subproductos y aumentar la producción. De esta manera se podrá aumentar aún más la rentabilidad.
Description
Fil: Barreiro, María Celina. Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Cs. de la Alimentación; Argentina.
Fil: Victorio, María Emilia. Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Cs. de la Alimentación; Argentina.
Fil: Victorio, María Emilia. Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Cs. de la Alimentación; Argentina.