Estudio de factibilidad de instalación de una Planta Elaboradora de Snack Deshidratado de Batata en la ciudad de Concordia como propuesta para el agregado de valor a una hortaliza de la zona

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dc.contributor.authorDalzotto María Gabriela
dc.contributor.authorMartinez Yohanna Belén
dc.date.accessioned2026-09-28T19:58:46Z
dc.date.available2026-09-28T19:58:46Z
dc.date.issued2021-02-26
dc.descriptionFil: Dalzotto, María Gabriela. Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Ciencias de la Alimentación; Argentina.
dc.descriptionFil: Martinez, Yohanna Belén. Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Ciencias de la Alimentación; Argentina.
dc.description.abstractEl actual interés por los alimentos naturales pone a la batata en un lugar destacado para la agricultura y la agroindustria. En Entre Ríos, la batata es uno de los cultivos de hortalizas representativos de la región y su producción está principalmente a cargo de pequeños productores. El objetivo de este proyecto es el estudio de la factibilidad económica y tecnológica de instalación de una planta elaboradora de snack deshidratado saludable de batata como alternativa de valor agregado para el aprovechamiento a nivel industrial de una hortaliza de la zona rica en nutrientes y que mayormente se consume en fresco. El proyecto contempla una producción anual de 17 toneladas de snack deshidratado para el primer año que será comercializado en locales de productos premium y dietéticas de once comunas de CABA y cuatro partidos del AMBA. Además, se busca abastecer la demanda de estos productos en los departamentos de Colón, Federación y Concordia. El lugar adoptado para la microlocalización del establecimiento es el Parque Industrial de Concordia y se utilizará la tecnología de deshidratación por aire caliente como medio de secado de las láminas de batata. Como la rentabilidad del proyecto no resulta satisfactoria, se concluye que el alquiler de un inmueble mejora los índices de rentabilidad, arrojando un valor de la TIR del 39 % y un VAN de U$S 231.966, volviendo atractivo el proyecto. En tanto que al tercer año se recuperaría el capital invertido.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12025/1272
dc.language.isoes
dc.publisherUniversidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Ciencias de la Alimentación
dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
dc.subjectLAMINAS DE BATATA
dc.subjectSNACKS
dc.subjectDESHIDRATACION
dc.titleEstudio de factibilidad de instalación de una Planta Elaboradora de Snack Deshidratado de Batata en la ciudad de Concordia como propuesta para el agregado de valor a una hortaliza de la zona
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