Ampliación de una línea de producción de aceite de maní y harina de maní desgrasada en empresa existente ubicada en Colón, Entre Ríos.
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Date
2026-10-02
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Publisher
Facultad de Ciencias de la Alimentación.
Abstract
En el contexto actual de la industria alimentaria, se observa una tendencia creciente hacia el
desarrollo de ingredientes más naturales, funcionales y sostenibles, en línea con las demandas de
consumidores que valoran la salud, la trazabilidad y la producción responsable. En este marco, el
maní (Arachis hypogaea L.) se presenta como una materia prima estratégica por su alto valor
nutricional, su versatilidad tecnológica y su amplia disponibilidad en regiones productoras como
la Argentina, que es uno de los principales exportadores a nivel mundial.
La empresa, radicada en la ciudad de Colón, Entre Ríos, y dedicada a la elaboración de productos
a base de maní y otros alimentos bajo su marca, proyecta diversificar su oferta mediante la
incorporación de una línea de prensado de maní para la obtención de aceite. El subproducto
resultante de este proceso, el expeller, será sometido a molienda y tamizado para la producción de
harina de maní desgrasada. El aceite se comercializará a granel, destinado a industrias y
acopiadoras, mientras que la harina se comercializará en envases de 1 kg a través de distribuidoras,
supermercados y dietéticas, aprovechando la red de contactos que la misma empresa posee con sus
demás productos.
La planta se instalará aprovechando la infraestructura existente de la empresa y su ubicación
estratégica, próxima a rutas nacionales y provinciales y a puertos de proyección internacional, lo
que representa ventajas tanto logísticas como de abastecimiento de materia prima y acceso a
mercados.
Este proyecto final consiste en establecer la factibilidad de dicha ampliación, investigando y
seleccionando la tecnología de procesamiento más adecuada, diseñando el proceso productivo
integral, realizando estudios de mercado y estimando los costos de inversión y operación, y
analizando la viabilidad técnico-económica, con el fin de optimizar el aprovechamiento integral
del grano y del expeller y ampliar la cartera de productos de la empresa.
El análisis económico-financiero, sobre un horizonte de evaluación de 10 años, arrojó un Valor
Actual Neto (VAN) de U$S 1.127.751, una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 21 % y un período
de recupero de la inversión de 7,32 años, inferior al horizonte considerado, lo que permite concluir
que el proyecto es técnica y económicamente viable.
Description
Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Ciencias de la Alimentación.
Keywords
ACEITE DE MANÍ, HARINA DE MANÍ, EXPELLER
Citation
Malvasio Cruañes, M. y Malvasio Cruañes, M. (2026). Ampliación de una línea de producción de aceite de maní y harina de maní desgrasada en empresa existente ubicada en Colón, Entre Ríos. Universidad Nacional de Entre Ríos.Facultad de Ciencias de la Alimentación.