Planta elaboradora de cebada malteada y malta bebible
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Date
2018-06-15
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Publisher
Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Ciencias de la Alimentación
Abstract
Al través del proyecto que se presentara a continuación, se efectúo los estudios de factibilidad en cuanto a la instalación de una planta
industrial elaboradora de cebada malteada y malta bebible. Factores determinantes que influyeron de forma directa en la elección
de dichos productos fueron: demanda de cebada malteada, materia prima fundamental en la elaboración de cerveza artesanal,
producción que en la actualidad sobre nuestra región se está acrecentando de forma acelerada, de modo tal que los productores de
cerveza artesanal junto con los homebrewer deben adquirir este producto a compañías ubicadas a grandes distancias viéndose
afectadas a la hora de realizar compras para la producción a pequeñas escalas ya que les acarrea costos extra de fletes. Nuestro
proyecto apuntara a eliminar estos inconvenientes a los productores de baja escala, los cuales por lo general se presentan al mercado
como pequeñas y medianas empresas y así afianzar el crecimiento de la economía regional.
También nos inclinamos en la elaboración de malta bebible, producto que genera un gran aporte de carbohidratos, minerales y proteínas volviéndolo recomendable para mujeres en periodo de lactancia, niños en edad escolar y deportistas, los cuales podrán incluirlo en su dieta diaria en forma de refresco. La cebada malteada representa la materia prima fundamental, producto con el que ya contamos debido a que es de elaboración propia, junto con otra razón fundamental, el hecho que nos encontramos trabajando mancomunadamente y en forma paralela con otro proyecto de elaboración de cerveza artesanal, de modo que nos veremos beneficiados en el contexto ya que podremos generar ventas de materia prima a dicha planta elaboradora de cerveza artesanal, además contando con el beneficio del arrendamiento de equipos y mano de obra para la producción, evitando una gran inversión en equipamiento y capacitación del
personal.
Para ubicar la planta se realizó un estudio de factores relevantes por método de ponderación, que resulto conveniente ubicarla en un inmueble alquilado por el proyecto de cerveza artesanal perteneciente a Agostini y Candia. En este inmueble se deben realizar las obras civiles para montar la planta de cebada malteada, junto con la adquisición de equipamiento para el funcionamiento de la misma.
La planta cuenta con tratamiento de efluentes para lograr cumplir con la reglamentación y cuidar el medio ambiente, estos serán vertidos al arroyo Yuqueri Chico. Se realizó un estudio de análisis de costos obteniéndose a través de él la inversión inicial y la rentabilidad económica que se logra, además, permite definir el periodo de recupero del capital invertido por los socios. Para determinar estos caracteres es indispensable poner atención sobre los factores económicos obtenidos como TIR=34,15% y VAN=$1.512.406,2 por lo que se concluye que es un proyecto rentable en las condiciones estudiadas.
Description
Fil: Castagno, Elvio Esteban. Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Cs. de la Alimentación; Argentina.
Fil: Piana, Osmar Nicolás. Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Cs. de la Alimentación; Argentina.
Fil: Piana, Osmar Nicolás. Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Cs. de la Alimentación; Argentina.
Keywords
MALTA, BEBIDA, INSUMOS, CERVECERIA