Evaluación de factibilidad técnica y viabilidad económica para la incorporación de una línea productora de ésteres de colofonia de grado alimenticio.
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Date
2026-02
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Abstract
El presente Trabajo Final de Ingeniería en Alimentos tiene como objetivo
evaluar la factibilidad técnica y la conveniencia económico-financiera de incorporar
una nueva línea productiva de ésteres de colofonia de grado alimenticio (INS-445) en
la planta industrial de Grupo Henn S.R.L., ubicada en la localidad de Mocoretá,
provincia de Corrientes.
El proyecto se fundamenta en la disponibilidad local de colofonia obtenida a
partir de la destilación de miera de pino (Pinus elliottii), recurso renovable
ampliamente producido en la región, y en la demanda de aditivos alimentarios de
origen natural utilizados como emulsionantes, estabilizantes y agentes de
recubrimiento. Los ésteres de colofonia se aplican en productos como bebidas,
confitería, chicles y frutas recubiertas, representando una alternativa de mayor valor
agregado frente a los usos tradicionales de la colofonia.
Desde el punto de vista técnico, se selecciona un proceso de esterificación
térmica directa entre colofonia y glicerol, sin utilización de catalizadores, priorizando
criterios de inocuidad alimentaria, simplicidad operativa y compatibilidad con la
infraestructura existente. Se desarrollan los balances de materia y energía, el
dimensionamiento de los equipos principales y auxiliares, el diseño del Layout de
planta, las obras civiles y las instalaciones de servicios industriales necesarias,
demostrando la factibilidad técnica del proceso y su correcta integración a la planta
actual.
En el plano organizativo, se propone una estructura funcional que permite
incorporar la nueva línea productiva dentro de la organización existente, definiendo
roles, dotación de personal y planificación operativa acorde al régimen de producción
propuesto.
La evaluación económica-financiera muestra que, si bien el proyecto es
técnicamente viable y consistente desde el punto de vista ingenieril, su conveniencia
económica resulta limitada bajo los supuestos adoptados. En este contexto, el
proyecto no se presenta como la alternativa más atractiva desde el punto de vista
financiero, aunque constituye una base técnica sólida para futuros escenarios de
diversificación productiva.
Description
Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Ciencias de la Alimentación. Argentina.
Keywords
ESTERES DE COLOFONIA
Citation
Russo, T. y Yáñez Baranov, I. (2026). Evaluación de factibilidadtécnica y viabilidad económica para la incorporación de una línea productora de ésteres de colofonia de grado alimenticio.