Evaluación de factibilidad técnica y viabilidad económica para la incorporación de una línea productora de ésteres de colofonia de grado alimenticio.

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dc.contributor.authorRusso, Tomás
dc.contributor.authorYañez Baranov, Iván
dc.date.accessioned2026-10-02T16:26:01Z
dc.date.available2026-10-02T16:26:01Z
dc.date.issued2026-02
dc.descriptionUniversidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Ciencias de la Alimentación. Argentina.
dc.description.abstractEl presente Trabajo Final de Ingeniería en Alimentos tiene como objetivo evaluar la factibilidad técnica y la conveniencia económico-financiera de incorporar una nueva línea productiva de ésteres de colofonia de grado alimenticio (INS-445) en la planta industrial de Grupo Henn S.R.L., ubicada en la localidad de Mocoretá, provincia de Corrientes. El proyecto se fundamenta en la disponibilidad local de colofonia obtenida a partir de la destilación de miera de pino (Pinus elliottii), recurso renovable ampliamente producido en la región, y en la demanda de aditivos alimentarios de origen natural utilizados como emulsionantes, estabilizantes y agentes de recubrimiento. Los ésteres de colofonia se aplican en productos como bebidas, confitería, chicles y frutas recubiertas, representando una alternativa de mayor valor agregado frente a los usos tradicionales de la colofonia. Desde el punto de vista técnico, se selecciona un proceso de esterificación térmica directa entre colofonia y glicerol, sin utilización de catalizadores, priorizando criterios de inocuidad alimentaria, simplicidad operativa y compatibilidad con la infraestructura existente. Se desarrollan los balances de materia y energía, el dimensionamiento de los equipos principales y auxiliares, el diseño del Layout de planta, las obras civiles y las instalaciones de servicios industriales necesarias, demostrando la factibilidad técnica del proceso y su correcta integración a la planta actual. En el plano organizativo, se propone una estructura funcional que permite incorporar la nueva línea productiva dentro de la organización existente, definiendo roles, dotación de personal y planificación operativa acorde al régimen de producción propuesto. La evaluación económica-financiera muestra que, si bien el proyecto es técnicamente viable y consistente desde el punto de vista ingenieril, su conveniencia económica resulta limitada bajo los supuestos adoptados. En este contexto, el proyecto no se presenta como la alternativa más atractiva desde el punto de vista financiero, aunque constituye una base técnica sólida para futuros escenarios de diversificación productiva.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.citationRusso, T. y Yáñez Baranov, I. (2026). Evaluación de factibilidadtécnica y viabilidad económica para la incorporación de una línea productora de ésteres de colofonia de grado alimenticio.
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12025/1294
dc.language.isoes
dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
dc.subjectESTERES DE COLOFONIA
dc.titleEvaluación de factibilidad técnica y viabilidad económica para la incorporación de una línea productora de ésteres de colofonia de grado alimenticio.
dc.typeOther

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